snabb middag att bjuda på

Ja kompisen ringde alltså på eftermiddagen och då ville jag ju fixa till en god middag utan att handla! Jag improviserade utifrån ett bra recept…

Köttfärsplatta med feta och klyftpotatis fick det bli

500 g	nötfärs
4 msk	ströbröd
1 dl	vatten
1 st	ägg
1,5 tsk	salt
2 msk	smör
2 dl	matlagningsgrädde
1 pkt	fetaost

Tillagning

1. Blanda ströbröd och vatten och låt det svälla några minuter.
2. Blanda ströbrödet med färs, ägg och salt. Hetta upp smöret i en stekpanna och platta ut färsen till en stor biff. Stek biffen på medelvärme ca 4 min. Skär biffen i fyra bitar och vänd dem.
3. Häll Matlagninsgrädde runt om, strö hackad fetaost på och lägg på locket. Fortsätt att steka tills biffen är genomstekt ca 10 min

”klyftpotatis” gör jag genom att dela potatisen i gansk stora ”tärningar” , en mellanstor potatis bli 8-12 bitar, sedan har jag dem inne i minst 35 in – de blir förföriskt goda!

Ceasarsallad enligt Jamie Oliver (MÅSTE PRÖVAS AV ALLA)

Har hittat detta på en annan blogg… Måste, jag upprepar MÅSTE, provas av ALLA!

Ingredienser:  (för typ fyra, det blir absolut inga rester)

• Minst 1 kycklinglår per person. Minst. Eller två kycklingben.
• Färsk rosmarin
• Färsk timjan
• Vitlök
• Några deciliter god olivolja
• Några sardellfiléer
• 1/4 citron
• 2-3 msk creme fraiche
• Parmesan
• Bacon (igen, ekologiskt folket)
• 1 stort eller 2 små romansalladshuvuden
• Körsbärstomater på kvist
• Balsamvinäger
• 1 msk råsocker
• 1/2 limpa gammalt bröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa 2 vitlöksklyftor med tre rosmarinkvistar och en näve timjan, salt, peppar och någon deciliter olivolja.
3. Häll blandningen över kycklingbenen och gegga runt med händerna tills allting är täckt.
4. Ta fram en stor ugnsform. Slit sönder brödet och lägg det i botten av formen. Lägg kycklingen ovanpå brödet och stoppa in i ugnen. Sätt alarm på typ tjugo minuter.
5. Lägg körsbärstomaterna med kvist och allt i en form. Sockra, salta och häll på lite balsamvinäger. Ställ åt sidan.
6. Nu gör vi dressingen. Mixa en liten vitlöksklyfta,  lite salt och peppar, sardellfiléer (kan uteslutas), nån deciliter olivolja och 2 matskedar creme fraishe. Blanda tills oljan och creme fraishen inte längre är separerade. Finriv i parmesanost och krama i lite citronjuice. Kör på devisen häll i lite – smaka – häll i – smaka tills det smakar gott.
7. När klockan ringer så tar du ut kyckligen, vänder på klubborna och lägger baconet ovanpå. In med det samt tomaterna i ugnen igen i ungefär 20 minuter till eller tills kyckligen släpper från benet.
8. Då lyfter du ur kycklingen ur formen och låter brödet och baconet krispa till sig på högsta värme i några minuter. Här får du hålla koll själv. Brödet ska bli krutonger liksom. Kan ta 5-10 minuter- men håll koll en gång brände jag dem och nästan hälften fick kastas – SKANDAL!!!
9. Riv salladen i rätt stora delar och dressa den med händerna. (Obs! Ej all dressing, bara lagom). Knip bort kycklingköttet från benen och blanda i tillsammans med baconet som du smular i och krutongerna. Spara lite bacon och krutong för att lägga på toppen. Hyvla över lite parmesan och lite timjanblad.
10. Dressingen som blir över ställer du i en skål bredvid. Servera med tomaterna och en stor bit parmesan och ett gott rödvin.

Edamebönor

Vi hade ett supergott asiatiskt snacks som är urenkelt – om man kan få tag i bönorna… Jag har köpt Ica Selection…

Ingredienser

1 påse	EDAMAMEBÖNOR, (500 G, T EX ICA SELECTION)
	FLINGSALT

Tillagning

1. Koka de frysta bönorna i lättsaltat 
vatten ca 2 min.
2. Häll av bönorna, strö över flingsalt 
och servera

lånad bild, inte mina fjärilar...

Créme Ninon

Ingredienser för 4 personer

• 1 paket frysta gröna ärter (250 g)
  4 dl vatten
  1 hönsbuljongtärning
  2 cl torr sherry
  1-2 msk beurre manié
  1 dl vispgrädde
  2 dl champagne eller torrt mousserande vin

Gör så här

1. Lägg ärterna i en kastrull med vatten, buljongtärning och sherry. Koka upp och låt koka ca 1 minut på medelstark värme.
2. Mixa soppan och sila soppan genom finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen. Red med beurre manié* utrört i lite av soppan. Värm.
3. Vispa grädden.
4. Rör försiktigt ner grädden och champagnen i soppan. Servera genast.

*Beurre manié gör du genom att blanda samman lika delar smör och mjöl till en mjuk slät massa.

Västerbotten-sticks

• Kyld smördeg
• Färdigriven Västerbottenost

Skär långa stickor av smördeg, skruva dem lite, grädda enligt förpackningen – efter ca 2/3 av tiden häll på osten…

Laxtartar med gravlax

Ingredienser

• 1 st  äggula 
• 0,5 msk  dijonsenap 
• 1 msk  pressad citron 
• 1 dl  rapsolja 
• flingsalt 
• nymald vitpeppar 
• 5 st  sardeller 
• 2 msk  cornichoner, (små inlagda gurkor) 
• 2 msk  kapris 
• 2 msk  dill, hackad 
• 2 msk  gräslök, hackad 
• 300 g  gravad lax, i små tärningar 

Till servering:

• rosta bröd, eller knäckebröd 
• citronklyftor 

Tillagning

1 Vispa ihop äggula, senap och citronsaft. Vispa i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

2 Hacka sardeller och cornichoner. Blanda ner sardeller, cornichoner, kapris, örter och sist laxtärningar i majonnäsen.

3 Servera tartaren i glas tillsammans med bröd. Garnera med citron och dill eller gräslök.

Hemgjord pesto med kallskuret

Jag fastnar gärna i spår. Har jag lagat en rätt så lagar jag den igen. Och igen. På två veckor har jag serverat hemlagad pesto 3 gånger. MUMS!

Precis som med köttbullar så konstaterar jag att det finns köpta köttbullar som är OK men man kan nästan inte jämföra dem som samma rätt när man tar fram hemlagade. Samma sak med pesto. Köpt pesto – jag älskar det. Hemlagad pesto JAG ÄÄÄÄÄÄÄLSKAR DET!!!!!!

Jag serverar med kallskuret – salami eller parmaskinka – och kanske lite mosarella. Man kan ha en sallad med ruccola till.

PESTO – 4 PORT

• 50 gram pinjenötter
• 2 kruka(or) basilika
• 1 st vitlöksklyfta(or)
• 100 gram parmesanost
• 2 dl olivolja
• gourmetsalt, ev
• svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Rosta pinjenötterna.

Mixa basilika och pinjenötter i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att mixa. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och rör om.

Smaka ev av med salt och nymalen svartpeppar.

Risonisallad – en av mina top-5-rätter

Denna enkla pastasallad med risoni – pasta som ser ut som ris i formen – är ett utmärkt tillbehör till det mesta. Grillat, kallskuret, kyckling, korv – jag vad som helst. Perfekta bjudmaten, man bara rör ihop och låter stå.

Idag har jag ätit det både med färdigköpt kyclingklubba till lunch och med kallskuret (spanska korvar och lomo) till middag…

Ingredienser (på en höft):

• risoni kokt enligt paketet
• skal av en citron
• saften av en citron
• olivolja
• salt o peppar

Tillagning

1. Koka risonin enligt paketet. Låt den rinna av och svalna lite.

2. Tvätta citronen under hett vatten och riv skalet fint. Blanda i det och kläm i lite av saften.

3. Rör i parmesan och rucola. Salta och peppra generöst och droppa i lite olja.

Superb Påskmiddag

MIN TALLRIK!!!

Äggmuffins (27.1)

Rostad sparris med parmaskinka (27.2)

Löjromstårta (27.3)

Mozarella sallad (27.4)

Laxsnittar (27.5)

Hela påskbordet

Äggmuffins med västerbottenost (Påskmiddag)

Äggmuffins (27.1)

10-12 muffins
De kan ätas till frukost och mellanmål och som kvällsmums.

Ingredienser

• 10 ägg
• 1 dl grädde
• 2 dl västerbottenost
• Fyllning – jag tog bacon och lite färsk gräslök
  1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
  2. Vispa upp äggen i en bunke. Blanda i grädde och ost och krydda med salt och peppar.
  3. Fyll muffinsformar med smeten och lägg i fyllningen. Använder man stekt bacon kan man blanda det direkt i smeten, var då varsam med saltet.
  4. Grädda muffinsen i ugnen 20 minuter eller tills de fått fin färg

Rostad sparris med parmaskinka (Påskmiddagen)

Rostad sparris med parmaskinka (27.2)

Ingredienser

500 gram grön sparris, färsk

150 gram parmaskinka

1 msk		olivolja
1 msk		Crema di balsamico, ekologisk

Tillagning

Sparrisen blir söt och skinkan salt i ugnen. En härlig kombination och ett utmärkt buffétillbehör. Du kan förbereda rätten tidigt och rosta den i ugnen strax före servering.1. Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort de nedersta torra delarna på sparrisen. Riv skinkan i två delar på längden och linda runt varje sparris.
2. Ringla lite olivolja på en bakplåtspappersklädd plåt och fördela sedan sparrisen på plåten. Rosta i ugnen i cirka 10 minuter.
3. Ringla crema di balsamico över precis före servering.