Köttfärsspett

Ja inte vet jag om det syns hur gott det var… Och enkelt. Köttffärsvecka på ICA och frysen är redan full av köttfärssås….

INGREDIENSER

Köttfärs (50 g var till barnen och 2×100 g till mig

Ett ägg

Kryddor

Ja jag rörde bara ihop köttfärs, ägg, salt och peppar, formade två små spett till barnen. Kryddade på med lite orientaliska kryddor (faktiskten sk rubb)  och gjorde två stora spett till mig.

Jag serverade med bulgur, små-tårnade grönsaker (så man kan göra mer som en bulgursallad fast kanske alla vill ha olika grönsaker…) och yougertsås (kryddor ochturkisk youghert). Haha hur stavar man yyoghurt?

Ja spett nummer två lade jag i ett tunnbröd, med sallad och resterna av såsen…

snabb köttgryta

Barnen gillar numer KÖTT. Grillad fläskkarré bara flyger ner i magarna…Så ÄNTLIGEN var det nån idé att köpa en sån där stor bit fläskkarré för 39 kronor kilot…

Jag frös den i 3 timmar, tog ut och skar fyra skivor för framtida grillning. Resten skar jag i lövbiffs-tunna skivor och frös i 250 grams högar (högar och högar… men två stycken blev det iallafall).

En sådan hög kan man ta fram, tina i micron och skära i strimlor och steka, göra en snabb god gryta med…

KÖTTGRYTA

Ingredienser:

• strimalad fläskkarré
• de grönsaker man har: lök, svamp, paprika (lite vitlök)
• Matlagningsgrädde
• kalvfond
• lite soja för färgen
• salt och peppar

Servera med pressad potatis och ärtor

Stek allt, häll på matagningsgrädde, fond och soja. småputtra till potatisen är klar.

Om man har bråttom kan man koka potatisen med skal på och sedan pressa den i potatispress – då stannar skalet kvar i pressen och bara potatisen kommer ut! Och ärtor… jag lägger de frysta ärtorna i en skål och när potatisen är klar häller jag potatisvatten på och låter stå någon minut – så har man snabbt fixat grönsaker!

Perfekta nödmaten – pannkakor 112

En  kväll som inte började bra – två hysteriska barn från hämtning till långt efter middag. Att skala potatis, steka torsk och göra svampragu var inte att tänka på – det fick bli en av våra nödrätter… Inte Carbonara men nödpannkakor enligt receptet 1 -1-2…. Lätta att lyckas med…

112 Pannkakor

1 ägg - 1 dl mjöl - 2 dl mjölk – lite salt

Spagetti Carbonara – nödmat och bjudmat i ett

Carbonara. Måste ligga på topp i kategorin smak vs pris eller smak vs insats…

Ungarna älskar det. Jag älskar det. Bjuder man på det älskar gästerna det.

Spagetti Carbonara (4 port)

• 250 g kokt spagetti
• 1-2 paket bacon (more is more!)
• 4 ägg (egentligen äggulor men… jag tar hela)
• svartpeppar
• riven parmesanost

Under tiden spagettin kokade steker jag bacon. Inte så hårt – barnen gillar inte knapret lika mycket som lagomstekta baconet…

Knäck och vispa äggen. Rör i parmesanost.

I med bacon och spagetti och rör runt så det blandar sig.

Servera med parmesan och svartpeppar. NJUT!!!!

Grön ärtsoppa med sting (vegetariskt!)

Denna lättlagade och väldigt goda soppa kan man laga till sig själv – men verkligen också bjuda sina vänner på Jag har serverat den till 25  personer på soppfest, men också haft i lunchlådan…

GRÖN ÄRTSOPPA MED STING (4 PORT)

• 500 G DJUPFRYSTA ÄRTER

• 1 gul lök
• 7 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
• 1/2-1 tsk sambal oelek
• rivet skal och saft av 1 lime

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Lägg i de frysta ärterna och löken.

Låt det koka under lock ca 5 min.

Mixa soppan i omgångar.

Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädde, sambal oelek, limeskal och -saft. Låt det koka upp.

Servera med ett gott bröd. an kan också ha en klick creme fraiche till – lite piffigt men inte nödvändigt

Nygammalt – falukorv i ugn

Kände att det var dags att försöka en upphottas klassiker – falukorv i ugn! Det var väldigt gott med såsen – saftigt!!!

• Skär snitt/skivor i en falukorv – utan att den går av.
• Tärna grönsaker (paprika, sqasch, purjo tex) och lägg brevid korven.
• Krydda en burk passerade tomater (salt, peppar, basilika, socker, fond) ovh häll över grönsakerna och korven. Strö riven ost över korven.
• 225 grader i 20-25 min. Jag serverade med ris och grönsallad…

Kycklingbiffar

Vi hade middagsgäster – deras köksrenovering har precis börjat och de var i behov av mat:)

Kycklingbiffar med fetasås och rotfrukter i ugn

• 1 dl ströbröd
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl hett vatten
• 1 ägg
• 1 msk torkad oregano
• 1/2 liten gul lök
• 400 g kycklingfärs (fast jag mixade 2 tinade ycklingfiléer)

Häll ströbröd i en bunka, rör ut buljongtärningen i hett vatten, häll över ströbrödet. Blanda med ägg, oregano och den hackade löken. (låt stå nån minut och svälla). Mixa ev om löken är lite för stor.

Blanda med kycklingfärsen (mixade kycklingköttet), forma biffar och ste några minuter på varje sida.

Servera med Fetasås och ungsrostade rotfrukter och potatis.

Rotfrukterna köpte jag på Willys – en fryst påse på 600 g för 12 kr, och så även klyftpotatis (750 gr för 10 kr) – de tar bara 15 min i ugnen… om man gör dem själv kostar det lite mindre men tar ca 40 min i ugnen….

Fetasås gjorde jag genom att blanda smulad feta med 10% yoghurt…

rotgrönsaker igen… och köttfärsbiffar

Köttfärsvecka – storkok på köttfärs ikväll… men innan dess – köttfärsbiffar med rotgrönsaker!

Jag gjorde stavar av några morötter, en palsternacka och en bit rotselleri (så långt 0 ppoints) – och sedan i med lite potatis för Gullgossens skull. Lite olivolja och torkad rosmarin… in i 220 grader i 35-40 minuter…

Forma stora (150 g typ) biffar av köttförs (bara kryddat med lite salt och peppar) – stek några minuter på varj sida, häll i lite 15% matlagningsgrädde och på med ett lock – puttra på svag värme.

Grönsakerna 1-3 propoints, köttfärsbiffar 5.5 propoints, såsen var mest för barn men typ 2 propoints för 1/2 dl.

Makaronipudding som i Finland

Min mamma är finlands-svensk och vissa maträtter blir därmed inte riktigt som i Sverige… Makaronipuddding är en av dem – där man inte gör den med ”rester” utan med köttfärs. En favorit när jag var liten, en av Gullgossens hemlagade favoriter och en succé när vi bjöd 1.5-årige J på middag – han hade aldrig ätit så mycket i sitt liv sa hans mamma…

Makaronipudding 4 portioner

• 4 dl kokta makaroner
• lite hackad gul lök (jag ánvänder fryst)
• 200 g köttfärs (jag hade stekt köttfärs-och-lök i frysen )
• Äggstanning på 3 ägg och 4 dl mjölk, sal och peppar
• riven ost

Blanda makaroner och köttfärsen. Häll på äggstanningen, och riven ost.

In i 200 grader i 40-45 min.

Kan serveras med skirat smör (viktvätare hoppar över…) och rivna morötter.

oj-vad-lätt-det-var-fiskgratäng

jag har gått och dragit mig för att göra fiksgratäng men nu när jag gjort det så kommer vi göra detta ofta! Visst – många moment men ändå lätt!

Fisgratäng-på-en-höft (typ 13,5 prpoints)

• torskfilé typ 150 g per person
• potatis till potatismos
• en-två dl matlagningsgrädde 15%
• lite frusen dill
• fiskfond
• maizenaredning
• lite riven ost
• salt och peppar

1. Jag kokade potatisen på förmiddagen medans jag höll på med annat – annars, koka potatisen (gärna med skal på)
2. Lägg fisken (jag hade tinat fryst torskfilé) i en ugnsform, täck med folie och ställ in i ugnen i 15 min
3. Gör potatismos: jag pressar potatis med skal på i potatispressen – då skalas den automatiskt – blandar med lite matlagningsgrädde och lättmjölk och vispar
4. Gör såsen: koka upp mellangrädden med dill och lite fiskfond, vispa i maizena så den tjocknar lite, salta och peppra
5. Ta ut fisken, höj till 250 grader, klicka (eller spritsa) potatismos runt fisken och häll såsen över fisken. Man kan strö lite riven ost över om man vill
6. Gratinera i 10 min

SUUUUUUUUUUUUUUPERGOTT!!! Tyckte hela Pippigull familjen! Gullgosssen grät innan och sa att han bara ville äta köttbullar och ALDRIG fisk. När han smakat frågade jag om det inte var lite gott iallafall ”NEJ! Mycket gott!”blev svaret!

God Gryta

Skulle använda min färdigkokta, frysta högrev idag för att göra dillkött… men, en snabb inventering av frysta örter gav imponerande resultat – örtagård, basilika, persilja, gräslök… men tyvärr ingen dill!!!

Ja så då fick jag hitta på en gryta baserat på lite vad jag kom på att man brkar ha i en gryta.

• 1 påse (fryst) färdigkokt högrev med buljong
• 1 morot i små tärningar
• lite palsternacka i små tärningar
• lite rotselleri i små tärningar

Koka allt (smält fryst buljung/högrev) under tiden potatisen kokar.

Smaka av med (mellan-)grädde och lite soja. (kunde ha haft lite majzena redning också tror jag…)

SUUUUUPRGOTT! UNDERBART!

Pasta med krämig lövbiff

En supersnabb rätt – i all enkelhet.

Jag har ju frysta högar med ”lövbiffs-rostbiffsskivor”. En sådan hög skär jag i remsor – behöver bara tina lite så man kan skära – och sedan kanske tvärsöver remsorna lite så bitarna inte blir för stora.

Stek dem så de delas och blir bruna, stek också lök (fördighackad fryst) och champinjoner (frysta). salta och peppra.

På med någon gräddprodukt – tror jag blandade 15% och 4% just denna gång. Smaka av – räcker oftast så annars kan man ta i lite soja för färgen och lite kalvfond för smaken! Jag avslutade med att strö fryst persilja över – för utseendet mest men även lite smak.

Denna anrättning tar kortare tid att göra än det tar att koka pastan = win win och SUPERGOTT!

Mormors köttbullar

Väl hemma efter ett sent besök på Junibacken var goda råd dyra – köttbullar fick det bli. Gullgossen slukar köpta köttbullar som vore de godis, men om jag ska äta köttbullar får de vara hemlagade. Och sådana fanns i frysen! När jag stekt dem hällde jag på lite matlagningsgrädde och så åt vi.

Köttbullarna är enligt Pippigulls mormors recept, efter "Pernilla" som skrev i DN på 70-talet…

Mormors köttbullar

• 1 kg köttfärs (nöt)
• 4 msk havregryn
• 1 stekt gul lök
• 2 dl vispgrädde (inget fusk - VISPgrädde)
• 3 krm svartpeppar
• 2-3 tsk salt
• 2 dl vatten
• 4 ägg
• SMÖR att steka i

Blanda ihop grädde, havregryn och vatten – låt dra medans man gör resten.

Finhacka och stek löken. Blanda ihop alla ingredienser. LÅT STÅ 1 TIMME! (nån gång har jag gjort smeten på morgonen och låtit den stå till efter jobbet..)

Stek i SMÖR. De blir lite lösa, nästan fyrkantig men det är meningen för de är såååå saftiga!

Stekt torsk med svampragu, vitvinssås och pressad potatis

Oj vad det låter lyxigt och komplicerat! Har skrivit om detta förut men lägger in det igen! Vitvinssåes köper jag färdig på ICA (i delikatessen) men man kan lätt göra en med matlagningsgrädde, fiskfond, lite vitt vin…

Under tiden potatisen kokar så steker jag ”ragun” – gillar inte ordet ragu – ¨låter som nåt äckligt vi fick i skolan men betyder nog mer att man har en massa goda aker tillsammans

Ragu:

• 100 g rökt sidfläsk (eller bacon, strimlat)
• 200 g champinjoner (skurna i 1/4)
• 1 rödlök (strimlad)
• 1/2 msk balsamvinäger
• salt och peppar
• 1/2 dl bladpersilja

Stek bacon o champ först, krydda m vinäger, salt o pepper. Häll på persilja till serverigen. (just denna gång hade jag färska champimjoner, men använder annars frysta – och fryst persilja…)

Torsken (filér inte torskblock) vänder jag i ägg och sedan i mjöl och steker i smör. Gullgossens fisk skär jag i mindre bitar innan jag vänder dem i ägg/mjöl medans jag steker min hel.

Servera m pressad potatus och kanske haricote verts eller ärter…

Pasta Pomodoro - fri tolkning

Ja så hade den viktväktande mamman ätit lyxlunch och behövde äta nyttigt och gott. Kokade pasta och värmde köttfärssås till Gullgossen – och lagade tomatsås till mig…

Pasta Pomodoro (1 portion...)

• 1 tomat
• 1/2-1 klyft vitlök
• 1/2 hackad gul lök (ja eller tog en näve fryst...)
• 1/2 pkt tomatkross
• socker, salt, peppar
• ev lite kalvfond

Mumsiga saker man kan lägga till:

• basilika,
• hackade mosarella,
• lite grädde...

Hacka och stek tomat, vitlök oc

loöh lök i ett par minuter. Häll i krossade tomater och lite socker. Puttra lite, salta och peppra.

Servera med pasta och färskriven parmesan.

Vår favvokyckling

Ja mums säger Gullgossen och jag åt denna enkla men suuuupergoda kyckling. Jag gör den lite på gehör – så man får väl improvisera när det gäller mängd!

Gör en sås genom att teka bacon, champinjoner och hälla på valfri gräddprodukt (förr hade jag matlagningsgrädde 15%, nu har jag lagalätt 4% – det GI recept som jag har haft som inspiration hade naturligtvis vispgrädde 36%).

Klä botten på en liten ugnsform med tex haricot verts eller spenat eller sockerärtor eller nåt annat gott.

Skär en kycklingfilé längsefter och sedan ”tvärsigenom” om de är väldigt tjocka. varje filé blir 3-6 bitar… Detta för att de ska bli möra utan att bli torra och dra i sig så mycket sås som möjligt. Lägg dem ovanpå grönsakerna.

Häll såsen på kycklingen och grönsakerna, toppa gärna med riven ost.

In i ugnen – typ runt 200 grader i 15-20 min… Kolla att kycklingen är genomstekt!

Servera med ris, ugnspotatis, pasta eller…. ja vad man vill.

Höstgryta - mer högrev

Ja – så var det sista högrevsinlägget under denna högrevs-vecka! (Rostbiff nästa vecka…)

Höstgryta alltså:

Ingredienser (4 portioner/st.)

• 500 gram nötkött av bog el högrev *)
• 2 st gul lök
• 15 st krossade enbär
• 1,5 tsk salt
• 1 krm svart peppar
• 3 dl vispgrädde
• 1 st buljongtärning **)
• 1 msk soja
• 1 burk kantareller 200g ***)
• 0,5 dl lingonsylt

Gör så här

1. Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Skala och finhacka löken.
2. Fräs den i smör i en gryta Tillsätt enbären och låt dom fräsa med någon minut.Lägg i köttet, salta och pepppra.Tillsätt grädden, buljongtärning och soja.
3. Låt koka på svag värme i 30 min.
4. Låt svampen rinna av, lägg den i grytan. Smaksätt med lingonsylten.

Serveringsförslag

potatis rårörda lingon och kokta grönsaker

*) Jag använde ju mig av en påse fruset kött med buljong från storkoket

**) behövs ju inte när man redan har kokspads-buljong

***) inte precis kantarelltid nu, jag använder fryst blandsvamp (ICA Selection Svampmix)