Créme Ninon

Ingredienser för 4 personer

• 1 paket frysta gröna ärter (250 g)
  4 dl vatten
  1 hönsbuljongtärning
  2 cl torr sherry
  1-2 msk beurre manié
  1 dl vispgrädde
  2 dl champagne eller torrt mousserande vin

Gör så här

1. Lägg ärterna i en kastrull med vatten, buljongtärning och sherry. Koka upp och låt koka ca 1 minut på medelstark värme.
2. Mixa soppan och sila soppan genom finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen. Red med beurre manié* utrört i lite av soppan. Värm.
3. Vispa grädden.
4. Rör försiktigt ner grädden och champagnen i soppan. Servera genast.

*Beurre manié gör du genom att blanda samman lika delar smör och mjöl till en mjuk slät massa.

Västerbotten-sticks

• Kyld smördeg
• Färdigriven Västerbottenost

Skär långa stickor av smördeg, skruva dem lite, grädda enligt förpackningen – efter ca 2/3 av tiden häll på osten…

Laxtartar med gravlax

Ingredienser

• 1 st  äggula 
• 0,5 msk  dijonsenap 
• 1 msk  pressad citron 
• 1 dl  rapsolja 
• flingsalt 
• nymald vitpeppar 
• 5 st  sardeller 
• 2 msk  cornichoner, (små inlagda gurkor) 
• 2 msk  kapris 
• 2 msk  dill, hackad 
• 2 msk  gräslök, hackad 
• 300 g  gravad lax, i små tärningar 

Till servering:

• rosta bröd, eller knäckebröd 
• citronklyftor 

Tillagning

1 Vispa ihop äggula, senap och citronsaft. Vispa i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

2 Hacka sardeller och cornichoner. Blanda ner sardeller, cornichoner, kapris, örter och sist laxtärningar i majonnäsen.

3 Servera tartaren i glas tillsammans med bröd. Garnera med citron och dill eller gräslök.

Praliner - julgåvan

Ja så var det dags för presenter till förknarna...Vi kör på det vi kan – hemkört!

Vi har gjort tryfflar i helgen. Lagt 10 st i varje liten-billig-god-jul-skål-som-såg-finare-ut-än-de-var…

Resultatet blev bra! Gott och syggt – silverkulorna dekorerade Gullgossen med och båda barnen ritade på baksidan av våra kort…

Ingredienser

24 ST

1 dl vispgrädde
50 g Smör
300 g mörk choklad
rivet skal av 1/2 apelsin
2 msk konjak eller citruslikör

Mandeltäcke:
100 g mandelmassa
några droppar röd karamellfärg
silverkulor av socker

Gör så här

• Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
• Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta.
• Rör i apelsinskal och konjak.
• Arbeta mandelmassan mjuk och droppa i karamellfärg. Knåda den tills färgen blir jämn och ?n. Kavla ut mandelmassan (går bra på en skärbräda av plast) så att den täcker botten i en aluminiumform, ca 10 x 17 cm. Tryck ner den i botten på formen.
• Häll över chokladen.
• Låt den stelna i kylen minst 3 tim.
• Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv. Dekorera med silverkulor. Förvara kallt.

Hemgjord pesto med kallskuret

Jag fastnar gärna i spår. Har jag lagat en rätt så lagar jag den igen. Och igen. På två veckor har jag serverat hemlagad pesto 3 gånger. MUMS!

Precis som med köttbullar så konstaterar jag att det finns köpta köttbullar som är OK men man kan nästan inte jämföra dem som samma rätt när man tar fram hemlagade. Samma sak med pesto. Köpt pesto – jag älskar det. Hemlagad pesto JAG ÄÄÄÄÄÄÄLSKAR DET!!!!!!

Jag serverar med kallskuret – salami eller parmaskinka – och kanske lite mosarella. Man kan ha en sallad med ruccola till.

PESTO – 4 PORT

• 50 gram pinjenötter
• 2 kruka(or) basilika
• 1 st vitlöksklyfta(or)
• 100 gram parmesanost
• 2 dl olivolja
• gourmetsalt, ev
• svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Rosta pinjenötterna.

Mixa basilika och pinjenötter i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att mixa. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och rör om.

Smaka ev av med salt och nymalen svartpeppar.

Grön ärtsoppa med sting (vegetariskt!)

Denna lättlagade och väldigt goda soppa kan man laga till sig själv – men verkligen också bjuda sina vänner på Jag har serverat den till 25  personer på soppfest, men också haft i lunchlådan…

GRÖN ÄRTSOPPA MED STING (4 PORT)

• 500 G DJUPFRYSTA ÄRTER

• 1 gul lök
• 7 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
• 1/2-1 tsk sambal oelek
• rivet skal och saft av 1 lime

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Lägg i de frysta ärterna och löken.

Låt det koka under lock ca 5 min.

Mixa soppan i omgångar.

Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädde, sambal oelek, limeskal och -saft. Låt det koka upp.

Servera med ett gott bröd. an kan också ha en klick creme fraiche till – lite piffigt men inte nödvändigt

Snabbmat – pasta med skinksås

En ny favorit – klar på under 10 minuter!!!

Skinksås

• Skinka/kassler i bitar (jag köper skivad skivspills-skinka)
• Hackad lök (om man har färdig i frysen – kan annars uteslutas…)
• Krossade tomater med basilika
• Mellangrädde 15%

Färsk pasta  kokas 2-3 min

1. Sätt på pastavatten, salta.
2. Stek skinka (och lök). Häll på tomatkross och matlagningsgrädde. Koka upp, låt puttra tills pastan är klar.
3. När vattnet kokar, lägg i pastan

Salade Lyonnaise

Bra pick-nick mat (ta med i separata lådor/påsar och mixa på plats) och som enkel bjudmat som är underbart god och som går bra att förbereda MEN blanda inte ihop förrns precis när det ska serveras (har fått servera en ganska vissen variant en gång när jag försökte förbereda för mycket)...

Ingredienser

• 250 g salladssorter, gröna, blandade
• 4 st vitt bröd, skivor
• 2 msk olivolja
• 2 st vitlöksklyftor
• 250 g bogfläsk, rimmat
• 1 dl gräslök, finklippt
• 4 kokade ägg (egentligen ska det vara pocherade ägg)

Dressing:

• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 3 msk olivolja
• 0,5 krm svartpeppar
• 1 krm salt

1. Skölj salladsbladen i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt eller kör den, som här, i en praktisk salladsslunga.
2. Skär brödet i tärningar och lägg dem i en plastpåse. Blanda olivolja och pressad vitlök, häll ner det i brödpåsen och skaka om så att allt blandas. Stek tärningarna i en stekpanna på medelgod värme ca 5

minuter tills brödtärningarna fått färg runtom. Ställ dem åt sidan.
3. Skär fläsket i strimlor och stek det knaprigt på medelgod värme. Låt de stekta fläskbitarna rinna av på hushållspapper.
4. Koka äggen – hårdkokta.
5. Vispa samman alla ingredienserna till dressingen och blanda med salladsbladen. Fördela salladen på tallrikar. Strö på klippt gräslök, brödkrutonger och stekt fläsk. Toppa med pocherat ägg. Servera med lite extra dressing.