oj-vad-lätt-det-var-fiskgratäng

jag har gått och dragit mig för att göra fiksgratäng men nu när jag gjort det så kommer vi göra detta ofta! Visst – många moment men ändå lätt!

Fisgratäng-på-en-höft (typ 13,5 prpoints)

• torskfilé typ 150 g per person
• potatis till potatismos
• en-två dl matlagningsgrädde 15%
• lite frusen dill
• fiskfond
• maizenaredning
• lite riven ost
• salt och peppar

1. Jag kokade potatisen på förmiddagen medans jag höll på med annat – annars, koka potatisen (gärna med skal på)
2. Lägg fisken (jag hade tinat fryst torskfilé) i en ugnsform, täck med folie och ställ in i ugnen i 15 min
3. Gör potatismos: jag pressar potatis med skal på i potatispressen – då skalas den automatiskt – blandar med lite matlagningsgrädde och lättmjölk och vispar
4. Gör såsen: koka upp mellangrädden med dill och lite fiskfond, vispa i maizena så den tjocknar lite, salta och peppra
5. Ta ut fisken, höj till 250 grader, klicka (eller spritsa) potatismos runt fisken och häll såsen över fisken. Man kan strö lite riven ost över om man vill
6. Gratinera i 10 min

SUUUUUUUUUUUUUUPERGOTT!!! Tyckte hela Pippigull familjen! Gullgosssen grät innan och sa att han bara ville äta köttbullar och ALDRIG fisk. När han smakat frågade jag om det inte var lite gott iallafall ”NEJ! Mycket gott!”blev svaret!

Gordon Ramsey´s Hamburgare

Eftersom det var köttfärsväcka (JA jag är löjligt bunden till ICA-bladet, både för priset men också för att tvingas hitta inspiration med olika baser varje vecka)…. Alltså – lördagens supergoda hamburgare-middag att bjuda mormor och morfar på!

Ingredienserna till Gordon Ramsay-burgaren är:

• ca 500 g nötfärs
• två äggulor
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 3 msk ketchup
• 1 ½ tsk Dijon senap
• 2 msk Worchestershire Sauce
• ca ½ finhackad rödlök

1. Blanda ihop allt och gör sedan fyra jämn stora burgare.
2. Släng dem på en panna och stek ca 4-5 min på varje sida.
3. Fantastiskt gott!

Nu gjorde jag på dubbelsats, och har styckfryst de vi inte åt. Ställer dem på en skärbräda, in i frysen och när de fryst kan man lägga ner dem i en påse och ta fram en och en. Till hamburgarna använde jag

• MAX Frisco-hamburgerbröd (som jag ALLTID köper sedan Knasluvans mamma berättade om den för nåt år sedan),
• hemgjord nyttig coleslaw,
• klyftpotatis: dela potatisen i ”chunks”, lägg på bakplåtspapper så behövs nästan ingen olja, 220 g i minst 35 min
• bacon
• vad man vill

God Gryta

Skulle använda min färdigkokta, frysta högrev idag för att göra dillkött… men, en snabb inventering av frysta örter gav imponerande resultat – örtagård, basilika, persilja, gräslök… men tyvärr ingen dill!!!

Ja så då fick jag hitta på en gryta baserat på lite vad jag kom på att man brkar ha i en gryta.

• 1 påse (fryst) färdigkokt högrev med buljong
• 1 morot i små tärningar
• lite palsternacka i små tärningar
• lite rotselleri i små tärningar

Koka allt (smält fryst buljung/högrev) under tiden potatisen kokar.

Smaka av med (mellan-)grädde och lite soja. (kunde ha haft lite majzena redning också tror jag…)

SUUUUUPRGOTT! UNDERBART!

Mättande Lyxomelett

Nu med viktvätarna så kan man ju inte basera sin mättnad på lite lunch och mycket fika utan måste satsa på mat man blir mätt av… Denna omelett ska egentligen räcka till 2 pers, men det känns snålt. Jag åt den själv men kan tänka att det egentligen räcker med 2 ägg till en vuxen för jag blev väldigt mätt och GLAD!

Lyxomelett

• 3 ägg,
• 2 msk vatten,
• 1/2 tsk salt,
• 1/2 dl färska örter (jag tog findus frysta, basilika och en blandning)
• fryst sparris
• 2 tsk smör till stekning
• 2 msk riven parmesan
• 2 skivor skinka (ska vara parmaskinka men det hade jag inte)

1. Tillaga sparrisen.
2. Vispa ihop ägg, vatten, salt och örter.
3. Stek omeletten - lyft så den blir genomstet.
4. Strö över osten och skinkan när den är halvgräddad.
5. Vik ihop och servera med sparris och sallad.

Busenkel hallonkaka

Enklaste goda kakan!!!! I vanliga fall gör jag den i en vanlig form men igår gjorde jag den i 3 st små engångsformar (11 cm diameter) – och tog med en + frös två…

En bit = 5 propoints, men när man gör en liten kaka tar man en mindre bit – 2-3 propoints…

Busenkel hallonkaka

Portioner: 12 bitar

Tid: 45 minuter

• 75 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 paket frysta hallon (225 g)
• Till garnering:
• ½ tsk florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och bröa en bakform med måttet 24 cm i diameter.

3. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt det svalna.

4. Blanda allt utom hallonen i kastrullen, häll smeten i formen, bre ut den och lägg de frysta bären ovanpå.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt svalna. Sikta över florsocker.

Pasta med krämig lövbiff

En supersnabb rätt – i all enkelhet.

Jag har ju frysta högar med ”lövbiffs-rostbiffsskivor”. En sådan hög skär jag i remsor – behöver bara tina lite så man kan skära – och sedan kanske tvärsöver remsorna lite så bitarna inte blir för stora.

Stek dem så de delas och blir bruna, stek också lök (fördighackad fryst) och champinjoner (frysta). salta och peppra.

På med någon gräddprodukt – tror jag blandade 15% och 4% just denna gång. Smaka av – räcker oftast så annars kan man ta i lite soja för färgen och lite kalvfond för smaken! Jag avslutade med att strö fryst persilja över – för utseendet mest men även lite smak.

Denna anrättning tar kortare tid att göra än det tar att koka pastan = win win och SUPERGOTT!

Mormors köttbullar

Väl hemma efter ett sent besök på Junibacken var goda råd dyra – köttbullar fick det bli. Gullgossen slukar köpta köttbullar som vore de godis, men om jag ska äta köttbullar får de vara hemlagade. Och sådana fanns i frysen! När jag stekt dem hällde jag på lite matlagningsgrädde och så åt vi.

Köttbullarna är enligt Pippigulls mormors recept, efter "Pernilla" som skrev i DN på 70-talet…

Mormors köttbullar

• 1 kg köttfärs (nöt)
• 4 msk havregryn
• 1 stekt gul lök
• 2 dl vispgrädde (inget fusk - VISPgrädde)
• 3 krm svartpeppar
• 2-3 tsk salt
• 2 dl vatten
• 4 ägg
• SMÖR att steka i

Blanda ihop grädde, havregryn och vatten – låt dra medans man gör resten.

Finhacka och stek löken. Blanda ihop alla ingredienser. LÅT STÅ 1 TIMME! (nån gång har jag gjort smeten på morgonen och låtit den stå till efter jobbet..)

Stek i SMÖR. De blir lite lösa, nästan fyrkantig men det är meningen för de är såååå saftiga!