snabb middag att bjuda på

Ja kompisen ringde alltså på eftermiddagen och då ville jag ju fixa till en god middag utan att handla! Jag improviserade utifrån ett bra recept…

Köttfärsplatta med feta och klyftpotatis fick det bli

500 g	nötfärs
4 msk	ströbröd
1 dl	vatten
1 st	ägg
1,5 tsk	salt
2 msk	smör
2 dl	matlagningsgrädde
1 pkt	fetaost

Tillagning

1. Blanda ströbröd och vatten och låt det svälla några minuter.
2. Blanda ströbrödet med färs, ägg och salt. Hetta upp smöret i en stekpanna och platta ut färsen till en stor biff. Stek biffen på medelvärme ca 4 min. Skär biffen i fyra bitar och vänd dem.
3. Häll Matlagninsgrädde runt om, strö hackad fetaost på och lägg på locket. Fortsätt att steka tills biffen är genomstekt ca 10 min

”klyftpotatis” gör jag genom att dela potatisen i gansk stora ”tärningar” , en mellanstor potatis bli 8-12 bitar, sedan har jag dem inne i minst 35 in – de blir förföriskt goda!

Vi måste bara prata pizza

Vi gör ju pizza ibland. Jag gör egen deg men man kan köpa mix eller ett kit med deg och tomatsås.

Tomatsåsen är bland det viktigaste tycker jag – så den köper jag! Mutti har en pizzasås i konservburk- En burk räcker till 3 gånger för oss, så jag styckfryser två ”satser”.

Barnen kavlar och lägger på fyllning själva, och jag kör en egen. (förut gjorde vi en stor pizza med olika hörn men det är ju inte alls lika kul!!!!

En sats deg räcker till två middagar för oss – om vi inte har gäster. Så då fryser jag halva degen och tar fram en annan dag!

Ibland kör jag ”vuxen-pizza” enligt recept men oftast har vi skinka, pepperonikorv, salami, champinjoner, rödlök och paprika. Ibland mosarella och ofta fryst riven ost. GÖLs olika danska salami och peperoni har lång hållbarhet så ett öppnat paket salami kan räcka till en annan pizzaomgång nån vecka senare.

Degen:(räcker till 2 hela plåtar)

25 g                     jäst
0,5 tsk                strösocker
2,5 dl                  vatten, ljummet 37 grader
1 tsk                    salt
1 msk                 olivolja
7 dl                      vetemjöl, (420 g)

Smula jästen i en bunke. Tillsätt sockret och rör ut det med ca 1/2 dl av vattnet. Blanda i salt, olivolja och resten av vattnet. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda degen ca 5 min med elvisp och degkrokar. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Smula jästen i en bunke. Tillsätt sockret och rör ut det med ca 1/2 dl av vattnet. Blanda i salt, olivolja och resten av vattnet. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda degen ca 5 min med elvisp och degkrokar. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

På med toppingen!

Sätt ugnen på 250 grader och grädda mitt i ugnen 8-10 min.

Kantarellpizza (för en plåt)

Fyllning:

1 st                      rödlök
2 krm                  salt
1 msk                 olivolja

Topping:
7,5 dl                  kantareller, (200 g) rensade
2 msk                 smör
0,5 tsk                salt
150g                    fetaost
Färsk timjan
svartpeppar, nymald

Skär rödlöken i strimlor och stekdem mjuka i olivolja..

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 2lika stora bitar. Kavla ut degen till fyrkanter som täcker en plåt.
Sätt ugnen på 250º. Toppa pizzorna med rödlöken och lite olja. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Fräs kantarellerna knapriga i smör i en stekpanna. Salta.
Toppa pizzorna med nystekta kantareller, smulad fetaost och färska örter. Mal över peppar.

Italiensk Svamppizza

Gremolataolja:

1 citron
1 vitlöksklyfta
1 liten knippa persilja
2 msk olivolja

Pålägg:
1 liten fänkål
150-200 g champinjon
40 g lagrad pecorinoost eller parmesan

Gör så här

Gremolataolja:

Skala halva citronen med en vass potatisskalare, ta bara det gula på skalet. Hacka citronskal, vitlök och persilja mycket fint och blanda med olivolja. (Oljan blir ännu godare om den får stå en dag.) Gremolata är en frisk italiensk kryddblandning som kan användas till fisk, kött och fågel. Här får den ge pizzan med svamp en ljuvlig extra touch.

Sätt ugnen på 250º med en plåt i. Tryck eller kavla ut degen på bakplåtspapper. Bred på tunt med tomatsås.

Pålägg:

Skär fänkålen tvärs över fibrerna i chipstunna skivor. Skär svampen i tunna skivor. Fördela fänkål och svamp över pizzan, salta lätt. Dra över till den heta plåten och grädda i 250º i 5-8 minuter.

Ta ut pizzan och hyvla genast över pecorino med potatisskalare. Droppa över gremolataolja.

Varsin pizza i Pippigullfamiljen!

Köttfärsspett

Ja inte vet jag om det syns hur gott det var… Och enkelt. Köttffärsvecka på ICA och frysen är redan full av köttfärssås….

INGREDIENSER

Köttfärs (50 g var till barnen och 2×100 g till mig

Ett ägg

Kryddor

Ja jag rörde bara ihop köttfärs, ägg, salt och peppar, formade två små spett till barnen. Kryddade på med lite orientaliska kryddor (faktiskten sk rubb)  och gjorde två stora spett till mig.

Jag serverade med bulgur, små-tårnade grönsaker (så man kan göra mer som en bulgursallad fast kanske alla vill ha olika grönsaker…) och yougertsås (kryddor ochturkisk youghert). Haha hur stavar man yyoghurt?

Ja spett nummer två lade jag i ett tunnbröd, med sallad och resterna av såsen…

snabb köttgryta

Barnen gillar numer KÖTT. Grillad fläskkarré bara flyger ner i magarna…Så ÄNTLIGEN var det nån idé att köpa en sån där stor bit fläskkarré för 39 kronor kilot…

Jag frös den i 3 timmar, tog ut och skar fyra skivor för framtida grillning. Resten skar jag i lövbiffs-tunna skivor och frös i 250 grams högar (högar och högar… men två stycken blev det iallafall).

En sådan hög kan man ta fram, tina i micron och skära i strimlor och steka, göra en snabb god gryta med…

KÖTTGRYTA

Ingredienser:

• strimalad fläskkarré
• de grönsaker man har: lök, svamp, paprika (lite vitlök)
• Matlagningsgrädde
• kalvfond
• lite soja för färgen
• salt och peppar

Servera med pressad potatis och ärtor

Stek allt, häll på matagningsgrädde, fond och soja. småputtra till potatisen är klar.

Om man har bråttom kan man koka potatisen med skal på och sedan pressa den i potatispress – då stannar skalet kvar i pressen och bara potatisen kommer ut! Och ärtor… jag lägger de frysta ärtorna i en skål och när potatisen är klar häller jag potatisvatten på och låter stå någon minut – så har man snabbt fixat grönsaker!

Perfekta nödmaten – pannkakor 112

En  kväll som inte började bra – två hysteriska barn från hämtning till långt efter middag. Att skala potatis, steka torsk och göra svampragu var inte att tänka på – det fick bli en av våra nödrätter… Inte Carbonara men nödpannkakor enligt receptet 1 -1-2…. Lätta att lyckas med…

112 Pannkakor

1 ägg - 1 dl mjöl - 2 dl mjölk – lite salt

Spagetti Carbonara – nödmat och bjudmat i ett

Carbonara. Måste ligga på topp i kategorin smak vs pris eller smak vs insats…

Ungarna älskar det. Jag älskar det. Bjuder man på det älskar gästerna det.

Spagetti Carbonara (4 port)

• 250 g kokt spagetti
• 1-2 paket bacon (more is more!)
• 4 ägg (egentligen äggulor men… jag tar hela)
• svartpeppar
• riven parmesanost

Under tiden spagettin kokade steker jag bacon. Inte så hårt – barnen gillar inte knapret lika mycket som lagomstekta baconet…

Knäck och vispa äggen. Rör i parmesanost.

I med bacon och spagetti och rör runt så det blandar sig.

Servera med parmesan och svartpeppar. NJUT!!!!

Ceasarsallad enligt Jamie Oliver (MÅSTE PRÖVAS AV ALLA)

Har hittat detta på en annan blogg… Måste, jag upprepar MÅSTE, provas av ALLA!

Ingredienser:  (för typ fyra, det blir absolut inga rester)

• Minst 1 kycklinglår per person. Minst. Eller två kycklingben.
• Färsk rosmarin
• Färsk timjan
• Vitlök
• Några deciliter god olivolja
• Några sardellfiléer
• 1/4 citron
• 2-3 msk creme fraiche
• Parmesan
• Bacon (igen, ekologiskt folket)
• 1 stort eller 2 små romansalladshuvuden
• Körsbärstomater på kvist
• Balsamvinäger
• 1 msk råsocker
• 1/2 limpa gammalt bröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa 2 vitlöksklyftor med tre rosmarinkvistar och en näve timjan, salt, peppar och någon deciliter olivolja.
3. Häll blandningen över kycklingbenen och gegga runt med händerna tills allting är täckt.
4. Ta fram en stor ugnsform. Slit sönder brödet och lägg det i botten av formen. Lägg kycklingen ovanpå brödet och stoppa in i ugnen. Sätt alarm på typ tjugo minuter.
5. Lägg körsbärstomaterna med kvist och allt i en form. Sockra, salta och häll på lite balsamvinäger. Ställ åt sidan.
6. Nu gör vi dressingen. Mixa en liten vitlöksklyfta,  lite salt och peppar, sardellfiléer (kan uteslutas), nån deciliter olivolja och 2 matskedar creme fraishe. Blanda tills oljan och creme fraishen inte längre är separerade. Finriv i parmesanost och krama i lite citronjuice. Kör på devisen häll i lite – smaka – häll i – smaka tills det smakar gott.
7. När klockan ringer så tar du ut kyckligen, vänder på klubborna och lägger baconet ovanpå. In med det samt tomaterna i ugnen igen i ungefär 20 minuter till eller tills kyckligen släpper från benet.
8. Då lyfter du ur kycklingen ur formen och låter brödet och baconet krispa till sig på högsta värme i några minuter. Här får du hålla koll själv. Brödet ska bli krutonger liksom. Kan ta 5-10 minuter- men håll koll en gång brände jag dem och nästan hälften fick kastas – SKANDAL!!!
9. Riv salladen i rätt stora delar och dressa den med händerna. (Obs! Ej all dressing, bara lagom). Knip bort kycklingköttet från benen och blanda i tillsammans med baconet som du smular i och krutongerna. Spara lite bacon och krutong för att lägga på toppen. Hyvla över lite parmesan och lite timjanblad.
10. Dressingen som blir över ställer du i en skål bredvid. Servera med tomaterna och en stor bit parmesan och ett gott rödvin.

Inlindad kyckling i balsamsås

Jag höll på att dö godaste-maten-döden flera gånger under middagen. Denna kyckling – helt enkelt underbar!

Man kan väl ha den med vad som helst – ris, pasta, potatis.. Barnen åt pommes och jag willys rotgrönsaker i ugn…

Ingredienser

4 PORT

• 8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk oregano
• 4 stora eller 8 små skivor parmaskinka eller bacon (som jag hade hemma och använde)
• 2 dl matlagningsgrädde
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk konc kycklingfond
• 2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

• Sätt ugnen på 225°.
• Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Jag skar fileérna i långa bitar – tycker det blir för stort och torrt med hel filé. Bryn den i smör i en stekpanna.
• Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
• Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen.
• Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano.
• Servera med frästa grönsaker.

Frästa grönsker

• sugersnaps eller liknande bönor
• rödlök i strimlor
• stek i smör – så de blir genomstekta – passar till ALLT – kött fisk kyckling…

Valnötsbröd

Såååååååååååååååååå gott och lätt att göra. Jag har nu två gånger rört ihop degen på kvällen och ställt in den i kylen och gräddat på morgonen…

Ingredienser till ett STORT valnötsbröd

• 1/2 paket (25 g) jäst
• 2 tsk salt + 1 msk honung
• 5 dl fingervarmt vatten
• 1 dl mjölk
• 2 msk rapsolja eller olivolja
• 2 dl (100 g) grahamsmjöl eller rågmjöl
• 150 g hasselnötter eller valnötter eller 2 dl solrosfrön
• 10­–10 1/2 dl (600 g) vetemjöl
• 1 dl sesamfrön och/eller solrosfrön till utbakningen

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Slå på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll i resten av vattnet, mjölken och allt övrigt utom sesamfrön eller solrosfrön till utbakningen.

2. Arbeta samman degen och låt den jäsa 1–11/2 timme i rumsvärme (eller väl täckt i kylskåpet över natten).

3. Värm ugnen till 260 grader. Strö ut lite mjöl och sesamfrön eller solrosfrön på bakbordet, tippa ut degen och forma den till en stor limpa. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda först i 260 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i cirka 30 minuter till. Låt sedan helst brödet svalna på galler.

 

Edamebönor

Vi hade ett supergott asiatiskt snacks som är urenkelt – om man kan få tag i bönorna… Jag har köpt Ica Selection…

Ingredienser

1 påse	EDAMAMEBÖNOR, (500 G, T EX ICA SELECTION)
	FLINGSALT

Tillagning

1. Koka de frysta bönorna i lättsaltat 
vatten ca 2 min.
2. Häll av bönorna, strö över flingsalt 
och servera

lånad bild, inte mina fjärilar...

Créme Ninon

Ingredienser för 4 personer

• 1 paket frysta gröna ärter (250 g)
  4 dl vatten
  1 hönsbuljongtärning
  2 cl torr sherry
  1-2 msk beurre manié
  1 dl vispgrädde
  2 dl champagne eller torrt mousserande vin

Gör så här

1. Lägg ärterna i en kastrull med vatten, buljongtärning och sherry. Koka upp och låt koka ca 1 minut på medelstark värme.
2. Mixa soppan och sila soppan genom finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen. Red med beurre manié* utrört i lite av soppan. Värm.
3. Vispa grädden.
4. Rör försiktigt ner grädden och champagnen i soppan. Servera genast.

*Beurre manié gör du genom att blanda samman lika delar smör och mjöl till en mjuk slät massa.

Västerbotten-sticks

• Kyld smördeg
• Färdigriven Västerbottenost

Skär långa stickor av smördeg, skruva dem lite, grädda enligt förpackningen – efter ca 2/3 av tiden häll på osten…

Laxtartar med gravlax

Ingredienser

• 1 st  äggula 
• 0,5 msk  dijonsenap 
• 1 msk  pressad citron 
• 1 dl  rapsolja 
• flingsalt 
• nymald vitpeppar 
• 5 st  sardeller 
• 2 msk  cornichoner, (små inlagda gurkor) 
• 2 msk  kapris 
• 2 msk  dill, hackad 
• 2 msk  gräslök, hackad 
• 300 g  gravad lax, i små tärningar 

Till servering:

• rosta bröd, eller knäckebröd 
• citronklyftor 

Tillagning

1 Vispa ihop äggula, senap och citronsaft. Vispa i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

2 Hacka sardeller och cornichoner. Blanda ner sardeller, cornichoner, kapris, örter och sist laxtärningar i majonnäsen.

3 Servera tartaren i glas tillsammans med bröd. Garnera med citron och dill eller gräslök.

Praliner - julgåvan

Ja så var det dags för presenter till förknarna...Vi kör på det vi kan – hemkört!

Vi har gjort tryfflar i helgen. Lagt 10 st i varje liten-billig-god-jul-skål-som-såg-finare-ut-än-de-var…

Resultatet blev bra! Gott och syggt – silverkulorna dekorerade Gullgossen med och båda barnen ritade på baksidan av våra kort…

Ingredienser

24 ST

1 dl vispgrädde
50 g Smör
300 g mörk choklad
rivet skal av 1/2 apelsin
2 msk konjak eller citruslikör

Mandeltäcke:
100 g mandelmassa
några droppar röd karamellfärg
silverkulor av socker

Gör så här

• Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
• Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta.
• Rör i apelsinskal och konjak.
• Arbeta mandelmassan mjuk och droppa i karamellfärg. Knåda den tills färgen blir jämn och ?n. Kavla ut mandelmassan (går bra på en skärbräda av plast) så att den täcker botten i en aluminiumform, ca 10 x 17 cm. Tryck ner den i botten på formen.
• Häll över chokladen.
• Låt den stelna i kylen minst 3 tim.
• Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv. Dekorera med silverkulor. Förvara kallt.