Grön ärtsoppa med sting (vegetariskt!)

Denna lättlagade och väldigt goda soppa kan man laga till sig själv – men verkligen också bjuda sina vänner på Jag har serverat den till 25  personer på soppfest, men också haft i lunchlådan…

GRÖN ÄRTSOPPA MED STING (4 PORT)

• 500 G DJUPFRYSTA ÄRTER

• 1 gul lök
• 7 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
• 1/2-1 tsk sambal oelek
• rivet skal och saft av 1 lime

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Lägg i de frysta ärterna och löken.

Låt det koka under lock ca 5 min.

Mixa soppan i omgångar.

Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädde, sambal oelek, limeskal och -saft. Låt det koka upp.

Servera med ett gott bröd. an kan också ha en klick creme fraiche till – lite piffigt men inte nödvändigt