Créme Ninon

Ingredienser för 4 personer

• 1 paket frysta gröna ärter (250 g)
  4 dl vatten
  1 hönsbuljongtärning
  2 cl torr sherry
  1-2 msk beurre manié
  1 dl vispgrädde
  2 dl champagne eller torrt mousserande vin

Gör så här

1. Lägg ärterna i en kastrull med vatten, buljongtärning och sherry. Koka upp och låt koka ca 1 minut på medelstark värme.
2. Mixa soppan och sila soppan genom finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen. Red med beurre manié* utrört i lite av soppan. Värm.
3. Vispa grädden.
4. Rör försiktigt ner grädden och champagnen i soppan. Servera genast.

*Beurre manié gör du genom att blanda samman lika delar smör och mjöl till en mjuk slät massa.

Västerbotten-sticks

• Kyld smördeg
• Färdigriven Västerbottenost

Skär långa stickor av smördeg, skruva dem lite, grädda enligt förpackningen – efter ca 2/3 av tiden häll på osten…