minimuffins

Hrm – det här med att baka och fika har fått kliva tillbaka lite nu när jag är viktväktare… Men så hittade jag ett muffinsrecept på deras hemsida – som man skulle baka i mini-muffinsformar. HA tänkte jag – finns väl inte?

knäck-, minimuffin- och bullform

Men jo -det finns. På gamla vanliga ICA! Så det kanman ju egentligen baka massa olika små bakverk i – ja olika sorters muffins mest antar jag – men för en viktväktare blir det lätt att ta EN, och för andra kan man orka ta sig igenom en buffé av bakverk…

Jag bakade dessa (nyttiga) muffins:

45 st (1,2 propoints styck)

2 st Ägg
2 dl Socker
1/2 dl Margarin flytande 80%
1 stor(t) Morot, ca 1 dl riven
1 1/2 dl Fil mellan 1,5%
3 dl Vetemjöl
1 1/2 tsk Bakpulver
1 tsk Kanel
1 tsk Florsocker

• Vispa samman ägg och socker.
• Tillsätt margarin och fil.
• Blanda mjöl, kanel och bakpulver och rör ner i smeten.
• Blanda i riven morot.
• Häll smeten i muffinsformar. Grädda ca 10 minuter.
• Blanda florsocker och kanel, strö detta över när muffinsen svalnat.