Pippigull-Morfars Frukostbullar (MYCKET UPPSKATTADE)

Morfar brukar baka dessa frukostbullar och fder med dem inte bara Pippigull-familjen utan också pippigull-kusinerna. Gullgossen och jag har bakat dem engång och är nöjda – och alla våra frukostgäster med!!!

Då morfar är ingenjör så måste han naturligtvis alltid räkna om recept om de inte är tillräckligt enkla – vilket är en del av bullarnas succé… det blir alltid bra eftersom det alltid är mjölet som strular till det men dett recept har ett paket rågsikt – alltså ingen risk att mäta fel på mjölet… Detta gör dem också lätta att baka, få moment

Pippigull-morfars frukost bullar (36 st)

1.2 l Vatten (ljummet)

2 (röda) Jästpaket

1.5 Dl Farinsocker

1.2 msk Salt

4 Ägg (5 om äggen är små)

125 Gr (2dL) Russin

2kg Kungsörnens rågsikt knappt(spara lite till utbakningen)

Något lös deg.

Jäs degen 30 min under duk

Starta ugnen 220 grad

36 runda bullar(på 3plåtar) jäses 20 min.

Låt plåtarna stå varmt under duk (ovanpå ljumma spisen)

13-15 min nedanför mitten av ugnen (tills bruna/ljusbruna inunder)

Lägg upp dem upp och ner tills bullarna kallnat (utan duk).

Ett bra resultat om bullarna är porösa

Lycka till

Bullarna kan med fördel frysas ner

Risonisallad – en av mina top-5-rätter

Denna enkla pastasallad med risoni – pasta som ser ut som ris i formen – är ett utmärkt tillbehör till det mesta. Grillat, kallskuret, kyckling, korv – jag vad som helst. Perfekta bjudmaten, man bara rör ihop och låter stå.

Idag har jag ätit det både med färdigköpt kyclingklubba till lunch och med kallskuret (spanska korvar och lomo) till middag…

Ingredienser (på en höft):

• risoni kokt enligt paketet
• skal av en citron
• saften av en citron
• olivolja
• salt o peppar

Tillagning

1. Koka risonin enligt paketet. Låt den rinna av och svalna lite.

2. Tvätta citronen under hett vatten och riv skalet fint. Blanda i det och kläm i lite av saften.

3. Rör i parmesan och rucola. Salta och peppra generöst och droppa i lite olja.

Nygammalt – falukorv i ugn

Kände att det var dags att försöka en upphottas klassiker – falukorv i ugn! Det var väldigt gott med såsen – saftigt!!!

• Skär snitt/skivor i en falukorv – utan att den går av.
• Tärna grönsaker (paprika, sqasch, purjo tex) och lägg brevid korven.
• Krydda en burk passerade tomater (salt, peppar, basilika, socker, fond) ovh häll över grönsakerna och korven. Strö riven ost över korven.
• 225 grader i 20-25 min. Jag serverade med ris och grönsallad…

Rosmarinkyckling med gräddig linguini

Som vanligt följer jag ica-bladet till minsta extrapris – och denna vecka var det färska kycklingdelar. På mitt Ica tar de bara in styckningsdelen ”lår” när det är billigt – den delen tycker jag är bäst!

Färska kyckling lår (delar) – jag smällde i mig 3 st men 2 räcker väl egentligen per person…
Mellan skinn och kyckling hällde jag torkad rosamarin
På skinnet hällde jag lite olivolja och grillkrydda

In i ugnen – 225 grader ca 25 min

sås:

Häll lite av stekspadet från kycklingen i ugnen, häll i en kastrull, häll på matlagningsgrädde och en skvätt vitt vin. Krydda med salt, peppar och ganska mycket torkad rosmarin – sjud/småkoka i minst 10 minuter.

Servera med linguini – nästan som spagetti men MYCKET godare. Häll såsen på pastan och riv över parmesan och lägg goda kycklingen på sidan – inte under såsen…

OH MY GOD!

Gelehallonkakor

Stulna från Onekligen…

Gelehallonkakor

mums

Du behöver:
200 gram smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
Geléhallon

Så här gör du:
Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Häll i havregryn och mjöl. Rör ihop till en kletig deg. Forma degen till små bollar (tänk chokladbollsstorlek) och lägg dem på plåtar. Platta till bollarna lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i knappt 10 minuter. Tryck ner ett geléhallon i mitten av varje kaka så fort du tagit ut plåten ur ugnen. Men tryck inte för hårt, för då spricker kakorna. Det räcker nästan om du typ ställer dit dem – de smälter fast…

Kycklingbiffar

Vi hade middagsgäster – deras köksrenovering har precis börjat och de var i behov av mat:)

Kycklingbiffar med fetasås och rotfrukter i ugn

• 1 dl ströbröd
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl hett vatten
• 1 ägg
• 1 msk torkad oregano
• 1/2 liten gul lök
• 400 g kycklingfärs (fast jag mixade 2 tinade ycklingfiléer)

Häll ströbröd i en bunka, rör ut buljongtärningen i hett vatten, häll över ströbrödet. Blanda med ägg, oregano och den hackade löken. (låt stå nån minut och svälla). Mixa ev om löken är lite för stor.

Blanda med kycklingfärsen (mixade kycklingköttet), forma biffar och ste några minuter på varje sida.

Servera med Fetasås och ungsrostade rotfrukter och potatis.

Rotfrukterna köpte jag på Willys – en fryst påse på 600 g för 12 kr, och så även klyftpotatis (750 gr för 10 kr) – de tar bara 15 min i ugnen… om man gör dem själv kostar det lite mindre men tar ca 40 min i ugnen….

Fetasås gjorde jag genom att blanda smulad feta med 10% yoghurt…

Superb Påskmiddag

MIN TALLRIK!!!

Äggmuffins (27.1)

Rostad sparris med parmaskinka (27.2)

Löjromstårta (27.3)

Mozarella sallad (27.4)

Laxsnittar (27.5)

Hela påskbordet

Äggmuffins med västerbottenost (Påskmiddag)

Äggmuffins (27.1)

10-12 muffins
De kan ätas till frukost och mellanmål och som kvällsmums.

Ingredienser

• 10 ägg
• 1 dl grädde
• 2 dl västerbottenost
• Fyllning – jag tog bacon och lite färsk gräslök
  1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
  2. Vispa upp äggen i en bunke. Blanda i grädde och ost och krydda med salt och peppar.
  3. Fyll muffinsformar med smeten och lägg i fyllningen. Använder man stekt bacon kan man blanda det direkt i smeten, var då varsam med saltet.
  4. Grädda muffinsen i ugnen 20 minuter eller tills de fått fin färg

Rostad sparris med parmaskinka (Påskmiddagen)

Rostad sparris med parmaskinka (27.2)

Ingredienser

500 gram grön sparris, färsk

150 gram parmaskinka

1 msk		olivolja
1 msk		Crema di balsamico, ekologisk

Tillagning

Sparrisen blir söt och skinkan salt i ugnen. En härlig kombination och ett utmärkt buffétillbehör. Du kan förbereda rätten tidigt och rosta den i ugnen strax före servering.1. Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort de nedersta torra delarna på sparrisen. Riv skinkan i två delar på längden och linda runt varje sparris.
2. Ringla lite olivolja på en bakplåtspappersklädd plåt och fördela sedan sparrisen på plåten. Rosta i ugnen i cirka 10 minuter.
3. Ringla crema di balsamico över precis före servering.